Los estudios se centran principalmente en la vitamina C, vitamina E, betacarotenos, flavonoides, selenio y zinc. La relación entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y, probablemente, las cerebrovasculares, está actualmente suficientemente demostrada. Se sabe que la modificación del "colesterol malo" (LDL-c) desempeña un papel fundamental tanto en la iniciación como en el crecimiento de la arteriosclerosis (engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguíneos correcto a un depósito de material sebáceo, que impide o dificulta el paso de la muerte). Los antioxidantes pueden cercar los radicales libres que modifican el colesterol malo, reduciendo Campeóní el aventura cardiovascular. Por otro ala, los bajos niveles de antioxidantes pueden constituir un autor de riesgo para ciertos tipos de cáncer.
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Los antioxidantes son necesarios para regular estas reacciones y evitar que se produzcan daños en las células sanas.
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